Japanese Cotton Cheese Cupcake

Nguyên Liệu

8 phần ăn

1. 250 gr Creamchese
2. 130 ml sữa tươi không đường
3. 80 gr bơ nhạt
4. 60 gr đường
5. 6 lòng đỏ trứng
6. 2/3 tsp vanilla
7. 50 gr bột mi
8. 40 gr bột ngô
9. 6 lòng trắng trứng
10. 1 nhúm muối
11. 3/4 tsp cream of tartar
12. 70 gr đường

Cách Làm

1. 
   

   

   Làm nóng lò ở nhiệt độ 155 độ C – hai lửa

   Đun sôi một ít nước trong 1 chiếc nồi nhỏ. Cho cream cheese, bơ, sữa và đường vào âu (dùng âu đủ lớn để có thể đặt âu lên miệng nồi & đáy âu không chạm nước). Đợi nước trong nồi sôi thì hạ lửa nhỏ cho nước sôi lăn tăn. Đặt âu cream cheese lên miệng nồi, dùng phới lồng quấy đều đến khi các nguyên liệu tan hết và hòa quyện. Bắc ra khỏi nồi.
2. 
   

   

   Đợi phần cream cheese nguội bớt (không cần nguội hẳn) thì cho lòng đỏ trứng & vanilla vào. Đánh đều đến khi hòa quyện.
3. 
   

   

   Rây bột mì và bột ngô vào âu, quấy đều đến khi hòa quyện.
4. 
   

   

   Lọc hỗn hợp qua rây từ 1-2 lần để có một hỗn hợp mịn. không còn lợn cợn. Để sang một bên.
5. 
   

   

   Đánh lòng trắng trứng với muối, cream of tartar và đường đến mức quá bông mềm & gần bông cứng.
6. 
   

   

   Múc 1/3 phần lòng trắng, cho vào âu lòng đỏ & cream cheese, dùng phới lồng quấy đều nhẹ nhàng theo một chiều.

   Chia phần lòng trắng còn lại làm 2 phần, cho từng phần vào âu đựng hỗn hợp cream cheese, dùng kĩ thuật fold để trộn lòng trắng với hỗn hợp cream cheese và lòng đỏ.
7. 
   

   

   Nhẹ nhàng chia hỗn hợp vào từng cup giấy.
   Cho từng cup vào khuôn inox nhỏ, bỏ vào khay lớn & thành cao. Cho cả khay và khuôn vào lò. Đổ nước sôi vào khay sao cho nước ngập từ 1/3 – 1/2 khuôn.

   Nướng bánh ở nhiệt độ 150 – 155 độ C trong khoảng 30-45 phút.
   Sau khi bánh đã chín thì tắt lò, mở hé cửa lò, đợi thêm khoảng 15-20 phút nữa.
8. 
   

   

   Khi này có thể lấy bánh ra khỏi khuôn, bóc bỏ phần giấy và để bánh nguội hoàn toàn trên rack
   (hoặc có thể để nguyên trong cup giấy)
   Dúng ngon hơn khi để lạnh.

   
   

Công thức làm cupcake sô cô la dễ dàng

Chỉ với vài thao tác đơn giản, bạn đã có những chiếc bánh cupcake thơm ngon để thưởng thức rồi.

Nguyên liệu:
- 150g bơ, làm mềm
- 150g đường mịn
- 5g bột nở
- 3 quả trứng
- 5ml vani chiết xuất
- 50g sô cô la chip
- 50g bột ca cao không đường

Lưu ý: Để cân chính xác từng nguyên liệu làm bánh, chị em cần mua cân điện tử có thể đong đến 1 gam hoặc 0,1 gam. 

Cách làm:
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 350^oF (180^oC). Lót khuôn giấy vào khay nướng.

 

Bước 1: Cho trứng vào bát, dùng phới lồng đánh đều trứng.

 

Bước 2: Cho tất cả các nguyên liệu vào một bát lớn (trừ sô cô la chip). Sau đó, thêm trứng đã được đánh tan vào.

 

Bước 3: Dùng máy trộn tay, trộn đều hỗn hợp trong 2 phút cho đến khi hỗn hợp mịn, có màu sáng là được.

 

Dùng thìa xúc hỗn hỗn hợp bột bánh vào các khuôn. Nhưng lưu ý chỉ nên đổ lượng bột vào 2/3 mỗi khuôn vì bánh sẽ nở ra khi chín.

 

Rắc sô cô la chip lên trên.

 

Cho khay bánh vào trong lò nướng, nướng từ 18-20 phút là được.

 

Sau đó, cho bánh ra khỏi lò để nguội trong vài phút. Rồi chuyển bánh sang giá cho nguội hoàn toàn. Lúc này bạn có thể bóp kem phủ lên trên cupcake trang trí nếu thích.

 

 

Chúc các bạn thành công và ngon miêng với cupcake sô cô la nhé!

Cupcake vani bạc hà lôi cuốn

Bánh mềm, ngon, phảng phất vị vani lẫn bạc hà vô cùng thú vị và hấp dẫn.

Nguyên liệu:
- 112,5g bơ, mềm
- 280g đường
- 2 quả trứng
- 5ml vani chiết xuất
- 5ml bạc hà chiết xuất
- 200g bột mì
- 8,3g bột nở
- 1 nhúm muối
- 177ml sữa

 

Làm kem phủ
- 112,5g bơ
- 500g đường bột
- 5ml bạc hà chiết xuất
- 5ml vani chiết xuất
- 15ml sữa
- 2 giọt phẩm màu xanh thực phẩm

 

Lưu ý: Để cân chính xác từng nguyên liệu làm bánh, chị em cần mua cân điện tử có thể đong đến 1 gam hoặc 0,1 gam.
Cách làm:
Bước 1: Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 350^oF (tức 180^oC). Trong một bát, trộn bột mì, bột nở và muối rồi để sang một bên.
Bước 2: Trong một bát trộn của máy trộn đứng, trộn bơ và đường cho đến khi hỗn hợp mịn.

 

- Cho trứng vào, trộn tiếp sau đó thêm vani, bạc hà chiết xuất vào, trộn đều.
- Thêm 1/3 hỗn hợp bột của bước 1 vào, trộn đều cho đến khi chúng hoàn toàn kết hợp với nhau.
- Thêm ½ chỗ sữa vào, trộn đều.
- Sau đó lại thêm 1/3 hỗn hợp bột vào, trộn. Tiếp tục cho nốt chỗ sữa còn lại, trộn tiếp.
- Cuối cùng cho nốt phần bột còn lại vào và trộn cho đến khi hỗn hợp nhuyễn, mịn.

 

Cho các cốc giấy vào khuôn nướng bánh cupcake.  Sau đó, dùng thìa múc bột vào trong các cốc giấy, nhưng chỉ cho hỗn hợp bột đầy đến 2/3 cốc (vì khi chín, bánh sẽ nở ra).

 

Cho khuôn bánh vào lò và nướng bánh trong thời gian từ 16-18 phút cho đến khi bánh chín vàng. Đặt bánh sang một bên cho nguội rồi đặt bánh vào ngăn mát tủ lạnh đợi làm kem phủ.
Làm kem phủ:
- Cho bơ và 112g đường bột vào máy trộn, trộn đều. Thêm vani, bạc hà chiết xuất, sữa vào trộn tiếp.
- Sau đó cho nốt số đường bột vào trộn cho đến khi hỗn hợp mịn. Cuối cùng cho 2 giọt phẩm màu xanh vào, trộn cho đến khi phẩm màu hoàn toàn hòa quyện vào hỗn hợp bơ đường.

 

Cho hỗn hợp kem phủ vào bao bắt bông kem, sau đó, bóp kem lên trên bánh cupcake. Tiếp tục đặt bánh vào tủ lạnh cho đến khi thưởng thức nhé!

 

 

Yêu cầu thành phẩm: Bánh cupcake vani bạc hà đạt tiêu chuẩn là phần cốt có màu vàng đậm, mềm, ẩm ướt thoảng vị vani lẫn vị man mát của bạc hà. Phần kem phủ có màu xanh nhẹ, mềm, mượt, thơm mát.

Chúc các bạn thành công!!!